红肠是一种非常受欢迎的美食,具有浓郁的香味和独特的口感。自制红肠不仅可以确保食材的质量和卫生,而且可以根据自己的口味调整配方和味道。下面介绍一下自制红肠的做法及配方窍门。
材料:
500克猪肉肉末
100克猪肚
10克盐
5克白糖
3克香料(八角、丁香、花椒等)
2克孜然粉
适量葱姜蒜末
适量酱油
适量米酒
步骤:
1.将猪肚用清水洗净,切成小块;
2.将猪肉肉末、盐、白糖、香料、孜然粉、葱姜蒜末、酱油、米酒混合均匀,腌制30分钟;
3.将腌制好的肉末和猪肚一起放入搅拌机中,搅拌成细腻的肉浆;
4.将肉浆装入肠衣中,封口,切成适当的长度;
5.将红肠放入锅中,加水煮沸,转小火煮20分钟,取出沥干水分;
6.将红肠放入烤箱中,以200℃烤15分钟至表面呈金黄色。
配方窍门:
1.选择猪肚时要挑选新鲜的,无异味的;
2.腌制肉末时,可根据个人口味适当增加或减少盐、酱油的用量;
3.在搅拌肉浆时,可适当添加水,使肉浆更加细腻;
4.在烤制红肠时,可根据自己的烤箱温度和时间适当调整。
自制红肠不仅可以满足自己的口味需求,而且可以增加自己的厨艺技能,值得一试。